Le couscous est d'une part une semoule de blé dur préparée à l'huile d'olive et d'autre part une spécialité culinaire issue de la cuisine berbère, à base de légumes, d'épices, d'huile d'olive et de viande ou de poisson.

• 700 g de carottes.
• 800 g de navets.
• 600 g de courgettes.
• 1 kg de potiron.
• 450 g de chou vert.
• 160 g de pois chiches.
• 600 g d'aubergines.
• 600 g de tomates grappes.